啤酒增味创新启示年食品饮料口味创

00年的COVID-19影响到我们生活的方方面面,消费者对食品饮料的口味渴望也不例外。以下是外媒预计01年的口味趋势汇总。

甜和辛辣

据英国最大的餐饮会员组织Tastecard称,预计01年将出现的一种口味趋势是甜和辛辣。Tastecard调查了公众和专业厨师来预测未来的口味趋势。

在过去的十年里,蜂蜜在美国越来越受欢迎。Tastecard预计英国市场也将出现大幅增长。事实上,蜂蜜是一种越来越流行的趋势,到00年,只有8%的英国消费者尝试过蜂蜜,但到00年1月,超过三分之一的英国人(35%)将蜂蜜列入了01年的食物尝试名单。

蜂蜜的增加与人们对辣椒和辣酱的渴望的增加不期而遇。在Tastecard对多人进行的调查中,7%的人表示,他们发现辛辣食物的受欢迎程度在00年有所上升,近四分之一(4%)的人表示,他们将在01年首次尝试辛辣食物。

喜欢冒险口味

冠状病毒大流行和随后的封锁对我们的饮食方式产生了影响。Tastecard的调查发现,39%的英国人说他们在过去一年中在烹饪上变得更加大胆,而只有17%的人说在这个不确定的时期坚持“传统的家庭舒适”。

调研发现,局限在家中的人们正从国际美食中寻找刺激。研究人员表示,包括埃塞俄比亚和越南在内的多种烹饪方式正在兴起。但是,日本是对人们饮食影响最大的国家之一(4%),紧随其后的是东南亚(0%)和墨西哥(18%)。

这种对冒险和国际体验的渴望在KerryTasteNutrition的01年年度口味表中得到了证实。在欧洲,00年对行动的限制导致消费者寻求全球风味。Kerry的调研显示,韩国、印度、泰国、希腊和西班牙菜的口味都有所增加,还有酸橙味和针叶樱桃味等异国风味也有所增加。

发酵出现在几个产品类别中,醋和泡菜成为最热门的趋势和风味。传统的柑橘味、香草味、巧克力味和烧烤味将在01年继续流行,但消费者希望这些口味更可持续或具有原产地声明。同时,薰衣草、姜黄和罗勒等植物可以满足消费者对食品和饮料产品的需求,支持对整体健康的追求。

来源

Proagrica业务发展和企业解决方案经理ThomasSlaugh也认为,冠状病毒大流行提高了消费者对产地和健康的期望,他也希望这种趋势在口味领域发挥作用。

“大流行促使消费者对每周的食品采购进行尽职调查。他们已经意识到他们所吃的食物对健康的影响和更广泛的环境影响,并开始提出问题。最近的研究显示,19%的消费者现在表示,由于道德原因,他们更加


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